Unter anderen Gerichten empfehlen wir unseren Gästen leckere Dry Aged Steaks, die in unserem Speicher in einem speziellen Fleischreifenschrank trocken reifen.
Warum sollte Rindfleisch reifen?

Das frische Fleisch ist nämlich für den Menschen nahezu ungenießbar. Die festen Muskelfasern machen das Fleisch extrem zäh. Erst die richtige Lagerung lässt das Fleisch reifen und nach ca. 8 Tagen wunderbar zart werden. Die Enzyme sorgen dafür, dass sich die Faserstrukturen im Muskel allmählich zersetzen und das Fleisch wird mürbe. Der Reifeprozess macht die Dry Aged Steaks noch zarter und verleiht ihnen einen intensiven, vollmundigen Geschmack.
Wie lange das Fleisch zusätzlich reifen muss, ist unterschiedlich und kann beim Rind noch 8 Wochen betragen.

In unserem Speicher servieren wir die Steaks vom Lende, Entrecote (Zwischenrippenstück) oder Rostbraten mit gegrilltem Gemüse und aioli Sosse.

Wir laden herzlich ein und wünschen guten Appetit!